22 de mayo de 2020.- Es un material logrado desde suero de queso y microcelulosa de pieles de almendra. Además de extender la vida útil de las verduras y otros alimentos, el nuevo envase puede reducir el desperdicio de alimentos 90 días tras su supresión, que es uno de los objetivos de la estrategia de bioeconomía circular de la Unión Europea.
Hortoinfo.- El proyecto YPACK, financiado por la Unión Europea (UE) y liderado por el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), desarrolló y patentó un material elaborado desde subproductos de la industria alimentaria como alternativa al envasado alimenticio clásico.
Según aseguró el CSIC, el nuevo envase puede alargar la vida útil de verduras, pescado o carne y estropearse hasta 90 días tras su eliminación, mientras que disminuye el desperdicio de alimentos, que se encuentra dentro de los objetivos de la estrategia de bioeconomía circular – HUH.
YPACK, que finaliza en el mes de octubre de 2020, es un proyecto que tiene como objetivo ampliar la producción y validar de manera comercial dos innovadoras resoluciones de empaquetado de alimentos basadas en polihidroxialcanoatos (PHA): una película de contacto con alimentos y una bandeja, las dos totalmente compostables. Tras desarrollar la película de contacto, un equipo multidisciplinario de 21 socios de 10 Estados integrantes de la UE ya ha producido envases compostables hechos de un material sostenible, poli (3-hidroxibutirato-co-3-hidroxivalerato) (PHBV), hecho de queso y suero. y microcelulosa de cáscara de almendra.
“El envase ideal tiene una menor huella de carbono y de agua, es biodegradable y compostable en el medio ambiente, utiliza residuos o subproductos, es respetuoso con el medioambiente, seguro y tiene las características de conservación adecuadas para minimizar el desperdicio de alimentos. YPACK logra esta visión ”, enseña José María Lagarón, investigador del CSIC en el Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos (IATA-CSIC) y coordinador del proyecto.
Embalaje activo
Los expertos han intentado que el embalaje no solo sea biodegradable, sino más bien también activamente, es decir, participe activamente en la conservación del producto. En un paso previo, en el avance del nuevo material para el proyecto “lo que llamamos papel biológico”, se empleó PHBV, elaborado a partir de subproductos de la industria alimenticia y óxido de zinc y aceite esencial de orégano, dos principios activos. utilizado. incorporado. Estos compuestos tienen una aceptable actividad antimicrobiana contra 2 bacterias que pueden causar intoxicación alimentaria: Staphylococcus aureus (Staphylococcus aureus) y Escherichia coli (E. coli).
Los investigadores hallaron una proporción ideal de los ingredientes activos óxido de zinc y aceite fundamental de orégano, los cuales mostraron efectos antibacterianos en sistemas abiertos y cerrados en el corto, 15 días y en el mediano período hasta 48 días. O sea, la fórmula podría usarse para productos alimenticios en los que el bulto se abre y se cierra varias veces, por ejemplo, en el caso de rebanadas de pan o rebanadas de jamón. Por consiguiente, los científicos sugieren que se tienen la posibilidad de utilizar como capa activa en platos y películas en contacto con los alimentos.
Los resultados de la fase piloto muestran el potencial de los envases activos de base biológica para prolongar la vida útil de artículos frescos, como carnes, frutas, verduras y pasta fresca. El siguiente paso va a ser valorar la validez de los envases industriales para este tipo de producto que más se desperdicia in naturaleza. Para esto, se realizará un perfil del cliente y un estudio de mercado para identificar las preferencias de los consumidores y las necesidades del mercado y combinarlas con la nueva normativa europea y el desarrollo de materiales de embalaje.
Actualmente, el proyecto YPACK hizo un estudio preliminar en el que forman parte más de 7.000 consumidores de siete países (Dinamarca, Francia, Hungría, Holanda, Portugal, España, Turquía). Los resultados detallan la aceptación del uso de pieles de almendra y suero de queso en materiales de envasado de alimentos, así como tecnologías de envasado pasivo y activo. Gracias a restricciones regulatorias dentro de la UE, el empaque final de YPACK no tiene dentro en un inicio una capa activa, sino está hecho exclusivamente de PHBV biodegradable.
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